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商用厨房“安全”需知

摘要:商用厨房做好:防火、卫生、通风,营造安全的用餐环境。

 

        随着生活水平的提高,人们对于餐馆的用餐环境越来越重视。不仅仅是整体的装修风格、就餐体验和菜品,还有商用厨房的赢咖4程度、卫生、防火性和通风性,尤其是开放式商用厨房,每一项都直接被顾客所感知??。

      今天,小编就来总结一下商用厨房的“安全”体系。
        一、 集中管理:商用厨房的气罐应集中在一起管理,距照明灯具或明火等高溫表面要有充足的距离,防止高溫烤爆气罐;商用厨房中的炉灶应安裝在不燃材料上,与易燃物有充足的距离,防止烤燃易燃物。
        二、控制油量:油炸食物时,锅中的油不应该超出锅中的三分之二,并留意避免水珠和脏物落入锅中,导致食用油外溢起火。此外,锅中加温时要选用文火,坚决杜绝火情过猛、水温过高导致油锅起火。
        三、专用设备:选用高效除油除烟的赢咖4,杜绝油烟火灾。

        如:上图中,商用厨房中安装的星辉赢咖4,根据传质双膜理论、多级微分化学反应方式对油烟进行碰撞、吸收、冷凝、过滤、反应等工艺过程处理后,油烟被氧化成了水蒸气。同时,该设备还会利用自身排风风机的负压产生约600mm 厚的液沫层(液沫大小直径1.5mm) 对油烟气体进行洗涤式净化,约等效于600米高的自然降雨层的净化效果,让厨房时刻保持干净、明亮。

 

       除了一款专业的赢咖4,餐饮厨房须采用专用防水防爆灯具、开关、插座;排油烟管线上加装150度防火阀,加装厨房自动灭火系统及厨师离岗报警系统;餐饮厨房区域吊顶内部的风管、管道保温材料必须采用不燃材料保温;厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面,并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离,且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间;制冰机等不间断水源与总阀分开独立控制。
      四、专用供电回路:商户内需24小时持续供电设备如:冰箱、冰柜等,须单设专用供电回路,单独控制。严禁使用移动拖线排,严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电。

      商用厨房做好:防火、卫生、通风,营造安全的用餐环境。

 

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